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EM 자주하는 질문

쌀뜨물이 적은 듯해서 밀가루를 조금 섞었는데, 달콤한 냄새가...

작성자 에코맘(ip:)

작성일 2012-06-11 17:12:42

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밀가루를 발효시키면 시큼한 냄새보다는 아주 미세하게 달콤한 냄새가 납니다. 가스 발생량으로 발효를 판단하기보다는 냄새로 판단해야 하는데, 쌀뜨물이 발효되면 시큼하고 막걸리 비슷한 냄새가 납니다. 가을과 겨울에는 온도가 내려가서 발효되는 시간이 조금 더 걸려요.

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